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ご 案 内
 
地を生かし地に生かされ……
"庭園そば処みさと"は
安曇野の三郷と呼ばれる地区にあります
その食材は半径4km以内の地域にこだわっています
なぜなら、地域を生かし、地域に生かされながら
地域の伝統文化を守りたいと思っているから……
 
みさとのお爺ちゃんとソバ栽培の細田国夫さん
北アルプス黒沢川源流の天然水 
"庭園そば処みさと"のソバは
風味豊かでコシの強い二八蕎麦です
地元(海抜700〜800m)細田国夫氏が
丹精こめ育て上げた蕎麦粉に
北アルプス黒沢川源流の天然水を加え
一切の添加物を使わず
おばあちゃんの熟練の技で打たれます
 
自家農園の野菜たち
"庭園そば処みさと"では
自家栽培の野菜たちが大活躍です
もちろんすべて新鮮、安全な路地野菜
おじいちゃん、おばあちゃんが
心をこめて育てています
 
 
   
 
 
     
自然のめぐみと保存
野菜類のほかにも
コゴミ,ワラビ、タラの芽、ウドなど
専用の自家農園で極力無農薬栽培しています
そして収穫時には家族全員で協力し合い
その後の保存方法も地域に伝わる
知恵や伝統文化を継承するようにしています
   
   
 
 
 
   
 
 
安曇野に暮らす
先祖伝来からこの地=安曇野に暮らしています
おじいちゃん、おばあちゃんは
昔から野菜などを育て生活していました
そうすることが当たり前だったからです
いま、そんな素朴な暮らしが失われつつあります
でも、私たちはこれからも
この生き方をずっと受け継いでいくつもりです
 
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