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庭園そば処みさと
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… 人に生かされ …
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  安曇野  

この地を愛し、この地に生かされ……

この地は空が広く風景がのびやかです
空気がさわやかでおいしいです
人々は素朴で働き者です
"庭園そば処みさと"は
そんな風土と人々とともにあります
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そば栽培の細田さん
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この地で"そば"を契約栽培しています
「あずみ野そば」というブランド蕎麦です
"そば"は年2回収穫の2期作ですが
当店ではわがままをお願いして
旨味の強い"秋そば"のみを仕入ています
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国産材料を伝統の製法でつくる
小さな醸造所です
未来へ伝える本物の調味料をめざす
知る人ぞ知るこだわりの存在です
当店の"改良版そばつゆ"もグンと美味しくなりました
醤油の大久保さん
ワサビ栽培の藤屋さん
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安曇野はワサビの名産地
中でも四代続いている藤屋さんの畑は
川ではなく湧き水を利用しています
NHK朝の連続ドラマ｢おひさま｣の
ロケ地にもなったそうです
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実は、中田さんは長女の主人です
毎年5月に花が咲き、やがて｢摘花｣作業がはじまります
そば屋とりんごって関係ない！
なんて思ったりしますか？
実は、当店がつくるお菓子の
とても大事な原材料なんですね
醤油の大久保さん
長芋とゴボウの瀬川さん
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長芋は"とろろ蕎麦"
ごぼうは"牛蒡そば"に使います
長芋は支柱に絡ませて栽培し
霜が降りる11月頃に収穫します
牛蒡の葉っぱは
とても大きくてビックリです
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自分たちでは手に負えない庭仕事を
お願いしています
たとえば、栗の木で造られた池の橋を
飛石につくり変えてくれました
庭師の国藤さん
長芋とゴボウの瀬川さん
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最後になりましたが
日頃活躍の当店スタッフをご紹介します
写真左から
次女(そば打ちと厨房担当)、女将(そばつゆと接客担当)、長女(お菓子づくり担当)
そして、いまは現役を離れましたが
当店の礎となるお爺ちゃんとお婆ちゃん
その他、ここではご紹介しきれなかった仲間のみなさんに感謝です
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庭園そば処 みさと
長野県安曇野市三郷小倉3549
電話 0263-77-2401 FAX 0263-77-9411
営業時間●11:00〜14:30 (売切り次第終了)
定休日●月曜日、第1･第3火曜日
振替休業･臨時休業のお知らせはInstagramをご覧ください

  
 
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